【公式】門前宿 和空法隆寺｜奈良

RESTAURANTお料理

「現代の名工」が
仕立てるお料理

和空法隆寺では古都奈良の食材、大和肉鶏や大和牛、
いろいろな野菜など四季折々を生かし
伝統を継承しつつ
新しい技法を取り入れ、日々料理道を追求しお料理を
お出ししています。

門前宿和空法隆寺総料理長松浦　修

＜経歴＞
三重県出身
京都阪口で料理人を志す
ロイヤルオーク滋賀、京料理ふじ田、京都ブライトンホテルなどで勤務。
その後、花かがみ、ホテルふきの湯、三井ガーデンホテル別邸居様などで料理長を務める。

平成19年、京都府の現代の名工　授与
平成19年、厚生労働大臣表彰　授与

料理について

「大和は国のまほろば」と言われ、日本の食文化の発祥の地とされています。
そんな斑鳩の地で厳選された食材を、関西の名店「神田川」の監修で懐石料理に仕立てました。
歴史を感じる土地のものを卓越した目利きと繊細な技術で仕上げたお料理の数々をお愉しみください。
季節・仕入れ状況等でご提供の内容が異なる場合がございまず

ご夕食「特選極懐石」ご夕食「特別大和懐石」
ご夕食「大和懐石」ご朝食お子様御膳

ご夕食
「特選極懐石」 Dinner

厳選した食材を選び抜き、四季を彩る美をあしらった料理の数々。
料亭神田川が持てる技の限り、贅の限りを尽くした至極の懐石です。

【先　付】: 帆立貝焼き目・車海老・キャビア・より独活・うるい・加減酢ジュレ
【二　種】: 伊勢老薬膳和え・錦野菜・ナッツ・コクの実
【前　菜】: 蛍烏賊・菜の花・辛子みそ・花百合根・筍木の芽和え・空豆・子蛸桜煮
【お　椀】: 蛤・新若芽・うぐいす菜・白髪ねぎ・木の芽
【造　り】: 本日のお造り・あしらい一色
【焼　物】: 大和牛のサーロインステーキ・クレソン・山葵・粒マスタード
【蒸　物】: 甘鯛桜道明寺蒸し・蕗・銀餡かけ
【温　物】: 油目しゃぶしゃぶ
【お食事】: 本日のご飯
【留　椀】: 赤出汁
【香　物】: 二種盛り
【水　物】: 季節のフルーツ

※季節・仕入れ状況によって内容が変わります

ご夕食
「特別大和懐石」 Dinner

三ツ星レストランや高級割烹で好んで使われるＡ５等級の希少な鎌倉時代からの銘牛「大和牛（やまとうし）」のしゃぶしゃぶなど、大和の食材を一番良い状態で提供する特別大和懐石。地酒との相性が抜群です。

【先　付】: 帆立貝焼き目・車海老・加減酢ジュレ・うるい菜・より独活・キャビア・輪酢橘
【前　菜】: 筍木の芽和え・小蛸桜煮・空豆・蛍烏賊・菜の花・辛子みそ・花百合根
【お　椀】: 蛤・新若芽
【造　り】: 本日のお造り・あしらい一色
【蒸　物】: 甘鯛桜道明寺蒸し・銀餡かけ
【揚　物】: 子持わかさぎ・蕗のとう・こごみ・レモン
【温　物】: 大和牛リブロースしゃぶしゃぶ
【お食事】: 本日のご飯
【香　物】: 二種盛り
【水　物】: 季節のフルーツ

※季節・仕入れ状況によって内容が変わります

ご夕食
「大和懐石」 Dinner

「大和の伝統野菜」など、奈良の歴史を感じることのできる地の物を中心にこだわりの食材をご用意いたしました。
古都奈良の美味をご堪能ください。

【先　付】: 胡桃豆腐・菊菜浸し・辛子味噌・美味出汁
【前　菜】: 大和真菜のいくらのせ・寄せ豆腐・海老黄身酢・子持ち昆布・紅葉カステラ・合鴨ロース・零余子
【お　凌】: 穴子おこわ蒸し
【吸　物】: 土瓶蒸し・大黒しめじ・銀杏・鱧・三つ葉・酢橘
【造　り】: 本日のお造り・あしらい一式
【焼　物】: 赤魚の西京焼き・栗・揚げ銀杏
【温　物】: 和牛リブロースしゃぶしゃぶお野菜色々胡麻ぽん酢
【ご　飯】: 本日のご飯
【香　物】: 二種盛り

※季節・仕入れ状況によって内容が変わります

ご朝食 Breakfast

心地よい朝はこだわりの和朝食で。
奈良の地で親しまれてきた「茶がゆ」をはじめ素材からこだわった湯豆腐など、丁寧に仕立てたご朝食をご用意しています。

◆奈良名物大和の茶がゆ
焙じ茶で炊き込んだサラッとしたお粥。聖武天皇の時代、南都大仏の建立時に、造営をする人たちが茶かゆを食べていたというのが最も古い記述。
1200年以上前から食されてきた歴史のある名物で、奈良では「おかいさん」の愛称で親しまれています。

◆湯豆腐
奈良で約50年続く大豆問屋直営「豆風花」。大豆のプロが厳選した国産大豆のみを100％使用する、大豆にとことんこだわった豆腐店のお豆腐です。

◆奈良県産ヒノヒカリ
小粒でありながら米自体の厚さがあり、食べ応えや味の評価が非常に高い奈良県産のヒノヒカリをふっくらと丁寧に炊き上げました。ご朝食

※季節・仕入れ状況によって内容が変わります